Najboljše izume pogosto navdihujejo težave, s katerimi se srečujemo v vsakdanjem življenju. Tako je bilo tudi s tem nenavadnim sladoledom: sladoledom v obliki želeja, ki se nikoli ne topi, je kompostabilen in lahko spremeni naše predstave o načinih shranjevanja živil.
V hladilnih oddelkih supermarketov se voda pogosto zbira pod vitrinami z morskimi sadeži. Te na videz neškodljive luže so vzbudile zanimanje Luxin Van, strokovnjakinje za prehrambene znanosti z Univerze Kalifornije v Davisu. Raziskovalka je hitro spoznala nevarnost: ta stoječa voda lahko prenaša bakterije in patogene mikroorganizme
Patogeni mikroorganizmi
Patogeni mikroorganizmi so vsi dejavniki, ki lahko povzročijo bolezni pri ljudeh. Običajno izraz »patogeni mikroorganizmi« označuje mikroorganizme (bakterije, viruse, glive), ki povzročajo…Led, ki se ne topi Navdihnjen z zamrznjenim tofujem, ta inovativen gel, ki je sestavljen iz 90 % vode, jo zadržuje v svoji strukturi in jo ohranja pri vsakem ciklu zamrzovanja in odmrzovanja.
Skupaj s svojima kolegoma Jiahanom Zouom in Gangom Sunom se je vprašala, ali je mogoče ustvariti sladoled, ki se nikoli ne topi. Iz te ideje je pred nekaj leti nastal ambiciozen projekt »želeast sladoled«.
Led, ki se ne topi
Navdihnjen z zamrznjenim tofu, ta inovativen gel, ki je sestavljen iz 90 % vode, jo zadržuje v svoji strukturi in jo ob vsakem ciklu zamrzovanja in odmrzovanja drži v ujetništvu.
Pri sobni temperaturi je ta gel mehak kot puding, vendar se pri temperaturi pod ničlo strdi in deluje kot pravi ledeni kocki. »V primerjavi s klasičnim ledom enake oblike in velikosti, ledeni gel zagotavlja do 80 % večjo učinkovitost hlajenja«, pojasnjuje Tsou.
Gel se enostavno pere, je primeren za ponovno uporabo in po besedah raziskovalcev se po zdrobljenju na majhne koščke lahko celo kompostira za obogatitev tal in spodbujanje rasti rastlin, ne da bi pri tem nastajala mikroplastika.
Na poti k revoluciji na področju shranjevanja živil?
Čeprav raziskovalci že več let delajo na tem želatinastem ledu in so že objavili raziskave o svojem izumu, danes dokazujejo, da je projekt znatno napredoval.
Po besedah raziskovalcev je treba opraviti še nekaj korakov, zlasti analizo trga, razvoj zasnove izdelka in obsežne proizvodne teste.
Če bo vse potekalo po načrtu, bo ta nikoli ne taljivi sladoled, ki preprečuje križno onesnaženje, lahko popolnoma spremenil načine shranjevanja in prevoza živil.
